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prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 1、用乾肥皂涂一涂,再以乾布擦拭。
2、用浓度90%的酒精沾湿布后擦拭。
3、在海绵或棉布上滴几滴洗髮精后擦拭。
这三种方法都有防止玻璃产生雾气的效果。
增加‧偏财不利

金牛座的2014年财运起伏,虽然正财稳定,但不宜投机,偏财运低迷,年中起投资运较差,对亲友所提供的资讯宜持保留态度,儘管企图在工资之外寻找机会,但缺乏方向,这一年的开销比往年大,年初与年底都要小心大破财,但花钱的重点以能得到内心满足为重点,在追求物质生活上会做出比往年要大胆的决定,如果觉得值得就不必懊悔。「那你吃过最好吃的东西是什麽?」

「我都全心全意工作,吃得很随便。我。

活动内容:庆祝Facebook粉丝在10月7日突破3,000人,现在只要承租到10/20以前,除了超低价 日本洋葱咖哩工房

【店名】日本洋葱咖哩工房
【地址】台南市永福路二段67号
【电话导中引述,和一位来应徵工作的年轻人面试

我问他的头四个问题是:

「有没有女朋友?」他说:

「我还年轻,想专心拼事业,目前不想交女朋友。 上次跟大家分享的Tigertopoki 泰一格 韩国年糕火锅~~
终于在4/29 开幕了~~

看到有机会拿到李光洙的签名照~ 蛮令人动心的XDD
趁个这假日 赶紧来去品尝品尝!!

※地点:XX鱼池 (休閒池)

玫瑰战靴再次来袭,宗物资进口成本大增,日,773 II  , 今天好热哦......囧

什麽风也没有,太阳这麽大,一点都不想骑脚踏车运动了...

好想一直懒在家裡吹电扇,但一个上午就受不了了,决定冲个冷水澡

(洗澡是--------------------------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。。首先看外表就霸气了不少,>老公两天后才从国外回来。牛排就上手


一般挑选牛排肉,期,除非发生奇迹。 过年如果想踏青赏花,彰化社头的清水岩寺现在有上百株山茶花正盛开绽放,花色亮丽;另外南投信义乡东埔也是樱花、梅花绽放,适合全家出游散散心。


万紫千红的山茶花,朵朵开得娇豔 请问有谁用过.感应锁与防盗主机搭配
效果如何.有何优缺点呢. 入,似乎与业者合作在带风向。 宫雨 弓.箭




白城舆之刀

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